CRÊPES

Pour une douzaine de crêpes :

150g de farine
20g de fécule de maïs
200 ml de lait végétal
50 de yaourt végétal
10g d'huile végétale
6g de levure
2 belles carottes
1 oignon
1/2 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de curry en poudre
1/2 cuillère à café de poudre d'ail
sel et poivre
2 yaourts aux légumes
le jus d'un demi citron
Herbes fraîches

Hacher l'oignon et le faire revenir quelques minutes dans une poêle chaude légèrement huilée. Ajouter la cassonade et cuire quelques minutes jusqu'à ce que les oignons caramélisent. Déglacer avec le vinaigre de cidre.

Râper les carottes et réserver.

Mélangez le lait végétal avec les 50g de yaourt, l'huile et le vinaigre de cidre.

Ajouter ensuite la farine et la levure petit à petit et mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Ajouter les carottes râpées, les oignons caramélisés, les épices, le sel et le poivre. Mélangez le tout.

Cuire les pancakes dans une poêle chaude légèrement huilée. Ajouter un peu de pâte et cuire quelques instants jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface.

Retournez la crêpe et laissez cuire quelques instants.

Dans un bol, mélanger le yaourt avec le jus de citron, les herbes fraîches hachées, le sel et le poivre.

Servir les pancakes avec la sauce au yaourt comme garniture.